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Gefüllte Blätterteigtaschen Zutaten: Blätterteig, würzige Variante: Champignons, rote Zwiebeln, Kräuter, Nußschinken hessische Variante: Sauerkraut und Kasseler Zubereitung: Bitte nehmen sie den Blätterteig ca. 30min vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank damit der Blätterteig sich bei Raumtemperatur entfalten kann. Heizen Sie den Ofen auf 220° Grad vor. Bestreichen Sie bitte mit einem Backpinsel Ihren Blätterteig mit einem Eigelb und legen Sie …

Hähnchenbrust Italia Zutaten:Hähnchenbrust,  getrocknete Tomaten,  Basilikum, würziger Südtiroler Bauernspeck,  abgerundet mit mediterranen Gewürzen. Zubereitung: Braten Sie die Hähnchenbrust in einer heißen Pfanne solange an, bis der Südtiroler Bauerspeck knusprig ist. Stellen Sie die  Pfanne mit der Hähnchenbrust in den auf 140°C vorgeheizten Ofen. Bitte legen Sie dann die Hähnchenbrust nach 15 Minuten auf den Rost und schalten die Temperatur auf …

Lammbratwurst Zutaten: Lammfleisch, Schweinefleisch, Gewürze und Rosmarin. Wir empfehlen: Wir empfehlen Ihnen dazu deftige Bratkartoffeln, mit oder ohne Speck, und Rotkraut. Dazu passt ein kühler Weisswein oder ein Rotwein.

Wildschweinbratwurst Zutaten: Wildschweinfleisch, Schweinefett, Thymian, Wacholder, Nelken, Rosmarin und klassischen Gewürzen. Wir empfehlen: Löschen Sie den Inhalt der Pfanne nach dem braten mit ein wenig Brühe ab. Lassen Sie die Brühe kurz einreduzieren und schmecken Sie diese mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie dazu einen deftigen Kartoffelstampf und Wintergemüse, z.B. Rosenkoh, Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Lamm Stelzen (Haxen) Lamm Haxe, mit Knochen zum Kochen. Lammhaxe fertig gebacken in Wurzelgemüse und Rotwein geschmort, final mit Whisky flambiert. Wir empfehlen Ihnen: Servieren Sie dazu Bandnudeln und trinken sie einen trockenen Rotwein (gerne Spätburgunder ). Guten Appetit. Vorbestellungen sind empfehlenswert und erwünscht.

Wildschweinbratwurst mit Thymian, Wacholder, Nelken, Rosmarin und klassischen Gewürzen. Wir empfehlen: Löschen Sie den Inhalt der Pfanne nach dem Braten mit ein wenig Brühe ab. Lassen Sie die Brühe kurz einreduzieren und schmecken Sie diese mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie dazu einen deftigen Kartoffelstampf und Wintergemüse wie z.B. Rosenkohl. Guten Appetit!

Schweineschnitzel mit Nüssen und Käse überbacken Zutaten: Schweinefleisch, Nüsse, Käse, Eigelb, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Schmand und frische Kräuter. Zubereitung: Ofen auf 240°c vorheizen Schnitzel 8 Minuten in den Ofen geben Ofen ausschalten Schnitzel noch 4 Min. ziehen lassen Wir Empfehlen: Wenn Sie eine Soße haben möchten, braten Sie das Schnitzel in der Pfanne auf der unteren Seite an. Geben sie …

Verschiedene Involtini vom Schweinerücken: 1.  Mit Ricotta und Rucola 2.  Mit Aubergine, Parmaschinken und getrockneten Tomaten Zubereitung: Braten Sie die Involtini zusammen mit  roten Zwiebeln heiss in einer  Pfanne an. Löschen Sie diese mit etwas Rotwein ab . Geben Sie dann (je nachLust und Laune ) Tomaten, frischen Knoblauch und etwas Rosmarin hinzu und lassen das Ganze noch etwa 15 …

Cordon bleu Woche, zwei verschiedene Cordon bleu 1. Italienische Cordon bleu mit original italienischer Salami und Parmesan 2. Normale Cordon bleu mit Kochschinken und Gouda Zubereitung: die Pfanne mit relativ viel Fett füllen und das Fett sehr heiß werden lassen. Das Cordon bleu in das heiße Fett legen und erst wenden, wenn es eine schöne Farbe hat. Das gleiche von …

Gefüllte Schweinelende mit gewürztem Hackfleisch Ricotta, Spinat und Pinienkerne gewürzt für 2-4 Personen Zubereitung: Lende in der Pfanne anbraten 45 Minuten im Backofen bei 140°C fertig garen lassen Wir empfehlen: Bandnudeln oder Eierspätzle Guten Appetit